番茄醬是我們生活中經常用到的一種調味料,無論是家常菜中的番茄菜花、番茄牛腩,還是西餐中的羅宋湯、炸薯條蘸醬等等,都離不開番茄醬。一般我們都會買帶包裝的成品番茄醬,可配料表中總會有這樣或那樣的添加劑。今天手把手教大家在家自製番茄醬,讓我們吃的放心又美味,從此告別添加劑。

 

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番茄醬中除了番茄紅素外還有B族維生素、膳食纖維、礦物質、蛋白質及天然果膠等,和新鮮番茄相比較,番茄醬裡的營養成分更容易被人體吸收。除了吃,番茄醬還可以當作清潔劑塗抺在銅製品上,擦呀擦,銅製品就會光潔如新。跟我一起學起來吧。

 

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首先把番茄洗淨然後在上面切十字花刀姐,放進開水鍋中燙30秒,30秒之後可以看到番茄的表皮已經微微翹起,把番茄全部撈出來,剝去外皮

 

 

再把番茄切成小塊,然後放進榨汁機中,不需要另外加水直接榨成汁。

 

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把榨好的番茄汁倒進盆中,加100克白糖子,再加30克玉米澱粉,用筷子把所有的材料攪拌均勻子,放澱粉主要是起到一定的粘稠作用。

 

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這樣做出來的番茄醬特別適合蘸薯條吃,如果做出來的番茄醬準備炒菜用也可以不放澱粉。

 

 

攪拌好之後倒進鍋中,開大火燒開,因為放了澱粉,所以燒的時候要一邊燒一邊攪拌,防止糊底!

 

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等到鍋內起大泡燒開的時候轉成小火,接著用鏟子再繼續的攪拌,這樣的一個過程大概需要15到20分鐘左右。

這一步的目的是為了炒出番茄汁的水分。

 

 

等到番茄汁變粘稠的時候,準備一個檸檬對半切開,把檸檬汁擠入到鍋中,加檸檬汁有兩個作用。

一是為了提味兒,二是檸檬汁有較好的防腐作用,可以延長番茄汁保存的時間。

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再繼續攪拌,大概幾分鐘之後成這種粘稠的狀態就可以啦。

 

 

這樣做出來的番茄醬味道非常的純!

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