醃蘿蔔是一道風味小菜,從我小的時候開始,家裡飯桌上面時常會擺放這道菜。記得每到秋天的時候,家裡面種的早蘿蔔就開始出世,有時候多到吃不完,於是我媽就會將多出來的蘿蔔醃制,製作方法非常簡單,做出來的蘿蔔還非常的爽口,很是下飯。

 

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食材:白蘿蔔,胡蘿蔔,白砂糖,幹辣椒,大蒜,醬油,香醋。

 

 

準備一根白蘿蔔,清洗乾淨之後去頭無尾切成0.5公分的薄片,切得時候一定要帶皮,這樣蘿蔔才會脆。

 

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然後準備一根胡蘿蔔,也切成片備用,我這裡是為了顏色好看,不喜歡吃的可以不加。

 

 

白蘿蔔和胡蘿蔔總共2斤重,切好之後放入碗中,加100克白砂糖,靜置2個小時殺出水分。

 

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把殺出水的蘿蔔,倒入清水,沖洗一下,再瀝幹水分。

 

 

倒入乾淨的碗中,加入5-6個幹辣椒,一小把蒜片,倒入25克白砂糖,醬油150克,香醋150克,攪拌均勻。

 

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醃制3個小時以上,就可以吃了。

 

 

封上保鮮膜,放入冰箱冷藏保存,2斤蘿蔔很快就吃完了。

 

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酸溜溜的口感,是不是看著就流口水了,佐粥或者吃面吃餅的時候吃,都非常棒,不用鹽醃制,健康又美味!

 

 

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