豬肝含有豐富的營養物質,是最理想的補血佳品之一,具有補肝明目、養血、營養保健等作用。每個星期,我們都應該吃一次豬肝來均衡我們的營養。而麻油有保護血管的作用,還可以延緩衰老,潤腸通便。可以說,麻油豬肝是一道非常健康的美食!

 

 

我印象裡的麻油豬肝,就是阿嫲在我小時候就做的味道,因為阿嫲處理豬肝處理的很好,所以豬肝一點腥味都沒有,吃起來還特別的嫩,現在我也學著阿嫲的方式,自己做起了麻油豬肝,來見證著這道古早味的傳承。

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 原料

豬肝120克,老薑片,蔥花各少許

 

調料

鹽3克,雞粉2克,黑芝麻油2毫升,水澱粉適量,米酒適量,食用油適量

 

做法

把洗淨的豬肝切開,改切成片

 

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豬肝洗淨錢需要用清水泡一小會兒,切片時才不容易切碎

將豬肝片放入碗中,加入少許鹽,雞粉,淋入少許米酒,拌勻

 

 

倒入少許澱粉,拌勻

 

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再注入適量食用油,醃漬約10分鐘至入味

 

 

用油起鍋,下入老薑片,用大火爆香

 

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放入醃漬好的豬肝片,翻炒幾下,使其肉質鬆散

 

 

放入少許米酒、鹽、雞粉,炒勻

 

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淋入黑芝麻油,炒透炒香

關火後成到盤中,撒上蔥花就好了

 

 

食用豬肝的禁忌

1、高血壓、冠心病患者應少食豬肝

2、不宜和維生素C同食

3、吃豬肝時不能服用酶製劑藥類

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