豆腐怎麼做才好吃?學會這個做法,簡單一蒸,好吃不油膩,挑食的孩子一大盤都吃乾淨了




過橋米線大家都不陌生,可對於過橋豆腐,很多人可能還是第一次聽說,這道菜的不但外形清新雅緻,顏色靚麗,就連營養也是絕對豐盛,加上其柔滑細嫩,鮮鹹適口的口感,成為湘菜館裡別具一格的一道菜式。

 

 

此道菜的材料富含各種營養,而且比較細嫩,採取蒸的方式來做,營養不流失,所以很適合孩子,以及牙口不好的老人。平時用來招待客人也是很不錯的選擇。

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材料:內脂豆腐一盒(也可嫩豆腐),雞蛋2個,肉碎(最好挑選瘦肉較多,夾帶一點肥肉的肉,剁碎),剁辣椒,蒸魚鼓油,蔥花,香油少許,勾芡(可有可無)。

 

 

第一步:將豆腐切成均勻薄片,依次從左到右鋪整齊在碟中間。

將肉剁碎,撒入適量鹽拌勻,將肉鋪在豆腐的兩邊。

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雞蛋敲開,放在肉碎上面,一邊各一個。豆腐上面可放一點鹽,鋪一點剁辣椒。

 

 

第二步:一勺蒸魚鼓油,放入一點香油在這勺蒸魚鼓油裡邊,然後均勻撒入到碗中。

 

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第三步:上鍋蒸,大火蒸5~8分鐘,出鍋前撒入蔥花,或勾一下芡,即可出鍋食用。

 

 

好了,嫩滑鮮甜,營養豐富,菜相美觀的過橋豆腐就好了!

 

豆腐不能和什麼一起吃

1、蜂蜜與豆腐相剋

豆腐味甘、鹹、性寒、有小毒,能清熱散血,下大腸濁氣。蜂蜜甘涼滑利,二物同食,易致洩瀉。同時,蜂蜜中的含多種酶類,豆腐中又含有多種礦物質,植物蛋白及有機酸,二者混食易產生不利於人體的生化反應。故食豆腐後,不宜食蜂蜜,更不宜同食。

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2、豆漿蜂蜜不宜沖食

豆漿蛋白質含量比牛奶還高,而蜂蜜主要含有75%左右葡萄糖和果糖,還含少量有機酸,兩者沖兌時,有機酸與蛋白質結合產生變性沉澱,不能被人體吸收。蜂蜜正確食用法是以40℃~50℃溫開水沖服。豆腐與蜂蜜同吃,導致腹瀉耳聾遲。

 

3、豆漿裡最好不要加紅糖

因為紅糖裡面有多種有機酸,它們和豆漿裡的蛋白酶結合,容易使蛋白質變性沉澱,不容易被人體吸收。而白糖就不會有這種現象。

 

4、雞蛋,影響蛋白質的吸收。

 

5、蔥,產生不易吸收的草酸鈣。

 

6、牛奶,降低營養價值。

 

常喝豆漿的人應該注意要補鋅。其次,那些例如菠菜和竹筍等含草酸較多的蔬菜,可以通過改變烹飪方法來去除大部分草酸,做法很簡單,就是將蔬菜先用開水過一下,再進行烹製。

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