學會這三道蒸菜,超好吃,走到哪裡都可以露一手




聽說蒸的菜比炸的炒的相對健康,我們每天都會吃很多菜,自然是越健康越好。而且我發現蒸的菜真的相對好吃些,味道鮮,且最大程度的保留了菜本身的原味,不會像很多炸的炒的菜完全破壞的菜的原味,蒸出的味道顯得更豐富。

 

 

蒸菜

難度:

 

蒜蓉粉絲娃娃菜

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食材

娃娃菜,粉絲,剁椒,香蔥,大蒜,白糖,生抽,油鹽

 

烹飪步驟1/11

提前將粉絲泡軟

 

 

烹飪步驟2/11

娃娃菜洗淨切好

 

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烹飪步驟3/11

準備蔥蒜

 

 

烹飪步驟4/11

先將粉絲鋪在盤底

 

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烹飪步驟5/11

再鋪上娃娃菜

 

 

烹飪步驟6/11

將蒜蓉炒香

 

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烹飪步驟7/11

加入剁椒

 

 

烹飪步驟8/11

加入適量水或者高湯,調入白糖、鹽、生抽

 

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烹飪步驟9/11

湯汁煮好後淋在娃娃菜上

 

 

烹飪步驟10/11

開始蒸,水煮沸後蒸10分鐘即可

 

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烹飪步驟11/11

蒸好後撒上蔥花

 

 

腐乳蒸雞

食材

雞腿,紅油腐乳,黃酒,耗油,生抽,糖,白鬍椒粉,澱粉,鹽,薑絲,紅椒

 

烹飪步驟1/7

準備所需食材

 

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烹飪步驟2/7

將腐乳攆成泥

 

 

烹飪步驟3/7

在腐乳中加入黃酒、蠔油、生抽、糖、白鬍椒粉、澱粉、鹽、生薑絲、紅椒

 

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烹飪步驟4/7

混合均勻

 

 

烹飪步驟5/7

雞腿去骨切塊兒

 

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烹飪步驟6/7

將雞腿肉和腐乳拌勻,醃制5小時左右;然後蒸鍋水開後大火蒸20分鐘左右

 

 

烹飪步驟7/7

蒸好後點綴上紅椒和蔥絲便完成啦

 

 

粉蒸小排

食材

精肋小排,土豆,糯米,大米,醪糟,八角,茴香,香葉,蔥薑蒜,郫縣豆瓣醬,老乾媽豆豉,耗油,花椒油,十三香,白糖

 

烹飪步驟1/13

將糯米提前浸泡4小時以上,然後控幹水;

將鍋燒熱,放入米和八角茴香香葉

 

 

烹飪步驟2/13

小火炒至焦黃,散發香味

 

 

烹飪步驟3/13

將米倒入料理機,把香料挑出來,然後將米打成粗顆粒狀

 

 

烹飪步驟4/13

然後拌入十三香,辣椒麵,花椒麵(嫌麻煩的可以直接去買現成蒸肉粉)

 

 

烹飪步驟5/13

將排骨用清水浸泡去血水

 

 

烹飪步驟6/13

鍋中放入油、豆豉、豆瓣醬

 

 

烹飪步驟7/13

炒出紅油,放入蔥薑蒜炒香

 

 

烹飪步驟8/13

排骨浸泡好後盛出,加入蠔油,糖,胡椒粉,辣椒麵,花椒油,醪糟,十三香和炒好的紅油

 

 

烹飪步驟9/13

攪拌均勻醃制一晚(急用的話醃制一小時也行)

 

 

烹飪步驟10/13

在蒸籠上鋪上錫紙,然後放上土豆塊

 

 

烹飪步驟11/13

將自製的米粉與排骨拌勻,然後裝進蒸籠

 

 

烹飪步驟12/13

蓋起來放入高壓鍋蒸半小時左右,至肉質完全酥爛脫骨

 

 

烹飪步驟13/13

非常香,光聞味道就已經無法抗拒

 

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