用料: 

梅乾菜、五花肉、洋蔥、蔥薑蒜、花椒、大料、蜂蜜、蠔油、老抽、生抽、豆瓣醬、糖、腐乳汁、鹽雞精、味極鮮、料酒。  

 

1.原材料帶皮五花肉一斤,買回來用水放上蔥薑蒜大料 香葉 桂皮煮八成熟 取出晾乾均勻抹上蜂蜜 進味30分鐘,下面這個圖片就是摸了蜂蜜的肉。 

 

 

2.然後把梅乾菜浸泡一上午洗淨泥沙切碎 薑兩片 洋蔥切碎備用。

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3.把肉過油炸制金黃色取出涼涼。 

 

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4.用耗油 老抽 生抽 料酒 豆瓣醬 糖 腐乳汁 洋蔥末 薑 鹽味精  調製醬汁。 

 

 

5.將晾涼後的五花肉切成薄片整齊排列在碗裡,皮朝下肉朝上。 

 

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6.五花肉上蓋上梅菜。 

 

 

7.梅菜上澆上醬汁放入蒸鍋蒸一到兩個小時。 

 

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8.蒸好後倒出碗裡的醬汁調入生粉煮成濃湯 作為最後的芡汁 將碗裡的梅菜扣肉倒扣在盤子裡 澆上芡汁就ok了。

 

 

小貼士:

一下午的成果還不錯,外面四五十1盤自己在家十四五就搞定啊,回家可以做給家裡的老人吃了。

 

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