阿嬤50年的炸酥肉配方,慢一秒就夾不到,新手也可以零失敗,不看走寶




酥肉是十分受歡迎的一道美食,不管是直接吃還是配火鍋都是超贊的,酥肉的做法也有很多,大相徑庭,今天小編和大家分享一種,新手都可以零失敗!

 

 

食材:

豬前腿肉 1500克 ,鹽,生抽,老抽, 蔥,薑,蒜,黑胡椒碎,麵粉,土豆澱粉,雞蛋 4個, 食用油 500克。

 

做法:

1 豬肉去皮,涼水洗淨,分切成小塊,再切成小肉條,也可切成薄片。

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2 把切好的肉條裝進一個比較大的容器裡,撒入黑胡椒碎 (去肉腥程度比料酒好)。

 

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3 打入四個雞蛋!

 

 

4 準備好蔥薑蒜末。放入蔥,薑,蒜末攪拌均勻。

 

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5 加入鹽,生抽,老抽再次攪拌均勻。(生抽提味,老抽上色,各有各的功效。)

 

 

6 加入麵粉和土豆澱粉 (光有澱粉,不加麵粉容易散開捏不成個兒,同樣光用麵粉不加生粉口感欠缺,必須兩樣都用。)

 

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7 拌均勻後的樣子,不稀,也不要太幹,如果感覺太幹可以加少許清水,也可以用少許植物油代替!

 

 

8 用少量油分批炸,無需浪費很多!

 

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9 複炸,複炸後的肉很酥脆,土豆粉粘性好,不容易回軟,炸東西好過玉米澱粉。

 

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