教你5種雞的做法!超級香,比飯店的好吃,健康實惠




雞是餐桌上的主菜食材之一,肉質細嫩,滋味鮮美,做法多種多樣! 

 

今天教大家5道關於雞的菜,一起學起來!看看你最喜歡哪一道! 

 

香菇燜雞 

 

 

食材: 

雞肉,香菇,青椒,紅椒 ,土豆,大蒜。 

 

做法: 

1. 雞肉沖洗乾淨,控干水分, 土豆去皮,切丁。 

 

2. 香菇,洗乾淨,用熱水泡開,青椒紅椒切小塊。 

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3. 熱鍋熱油,放大蒜爆香,下薑片,接著放雞肉,翻炒變色,放料酒去味道。 

 

4. 接著放1少生抽,半勺老抽,翻炒上色,放土豆和香菇,翻炒均勻。 

 

5. 倒入適量的開水,攪拌一下,放冰糖,大火燒開後,轉小火燜煮。 

 

6. 收汁差不多的時候,放青紅椒,翻炒至熟,放適量的鹽,即可。 

 

電飯鍋焗雞 

 

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1. 雞去毛開膛,去除內臟後洗凈(最好購買已經處理好的清遠走地雞或三黃雞)。用兩湯匙料酒、一湯匙老抽、一湯匙鹽調勻,均勻地抹在雞身內外,再在表面撒一層迷迭香香草末。將整隻雞裝入保鮮袋中封口,冷藏腌制6小時以上。 

 

2. 電飯煲內壁刷一層油,將洗凈的蔥和薑片鋪在底層。 

 

3. 將腌漬好的雞整隻放入電飯煲,表面再覆一層薑片和蔥結。

 

4. 合上電飯煲的蓋子,按煮飯鍵,待自動跳轉為保溫模式後將雞翻面,再按下煮飯鍵,再次跳轉後即可出鍋。 

 

注意: 

選用稍微小一些的雞,雞肉相對較嫩,也可以整個放入電飯煲中。蔥和姜不可少放,否則雞肉會有腥味。 

 

黃燜雞 

 

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食材: 

土公雞1只(約1500克)土豆塊、煙筍條各150克 自製豆瓣醬60克 紅花椒10克 老薑片20克 蒜瓣50克 子薑片、青紅椒節、蒜苗節、干小米椒、海椒麵、八角粉、味精、雞精、料酒、香油、花椒油各適量 菜油、自製紅油各150毫升。 

 

做法: 

1. 將土雞宰殺治凈後,斬成塊。 

 

2. 鍋入菜油和自製的紅油燒熱,下老薑片、蒜瓣、紅花椒和自製豆瓣醬先炒香,再加入干小米椒和海椒麵炒勻,隨後放入雞塊邊炒邊加入八角粉和料酒,等倒入高壓鍋上火壓至雞肉軟熟時,離火待用。 

 

3. 炒鍋入色拉油燒熱,下子薑片、青紅椒節和蒜苗節炒香後,才倒入高壓鍋壓好的雞塊,並放入事先煮好的煙筍和土豆塊一起翻炒,出鍋前調入雞精、味精,並淋入香油和花椒油,裝盤便好。 

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辣子雞 

 

 

食材: 

雞肉,花椒,干辣椒,大蒜。 

 

做法: 

1. 雞肉切小塊,(雞塊不要太大)加鹽、雞精、白酒、辣椒麵。腌制1-2個小時。 

 

2. 腌好後加入少量的澱粉,鍋里倒入,油,油到九成熟放入雞肉,炸至肉泛紅,撈出。 

 

3. 倒入油(用鏟子,一鏟子油就好),放入辣椒、花椒,大蒜、生薑,蔥段,小火翻炒至到入雞肉,翻炒幾分鐘,裝盤。

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土豆燒雞塊 

 

 

食材: 

雞半隻、土豆2個、油、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、豆瓣醬、糖。 

 

做法: 

1、雞洗凈,半隻煲湯。另半隻切塊,焯水。土豆去皮,切塊。 

 

2、鍋熱後倒油,放土豆,用小火煎至兩面焦黃,盛出。

 

3、放姜,蒜爆香,放雞塊煸炒,大火炒5,6分鐘,使雞塊的水分基本炒干。 

 

4、加料酒,生抽,老抽上色,加一點豆瓣醬,糖,翻炒均勻,加水,燜10分鐘後,放土豆,燜20分鐘後,調味,收干湯汁,即可出鍋。 

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注意:

土豆先煎一下燜的時候不容易變形,雞塊先炒一會,比較香。

 

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