鳳梨原產于巴西、巴拉圭的亞馬遜流域一帶,當地原住民用拉丁語給它命名——Ananas,意思是「絕佳的水果」。哥倫布航行將鳳梨帶回歐洲後,就成了晚宴或盛宴時象徵高社會地位及殷勤好客的指標。

 

清康熙末年,鳳梨從東南亞被引進臺灣栽培。有飽學之士見它「其果實有葉一簇,狀似鳳尾」,於是引用紅樓夢中的「有鳳來儀」簡化成「鳳來」來稱呼它。而「來」這個字和閩南語的「梨」同音,久而久之「鳳梨」就取代了「鳳來」。

 

在台語中,「鳳梨」讀「旺來」,於是過年的時候臺灣人總要買幾個回家供起來討新年彩頭。

 

生活中許多人不太會挑選鳳梨,有時買回家的鳳梨不是很好吃。那麼鳳梨怎麼挑選?有什麼技巧沒有呢?下面來看看。

Advertisements

 

 

鳳梨怎麼挑選

1.眼睛看:

鳳梨的冠芽部位為尾端,果柄則為鳳梨的頭部,越靠近鳳梨頭滋味越甜,挑選鳳梨時選擇鳳梨身的「目」越大也會也甜!

 

未熟透的鳳梨果皮偏綠,買回後置於室溫通風處約3∼4天,果皮會由綠轉橘紅色,代表內部果肉已成熟,天氣越熱也會成熟的越快,滋味也更甜。

Advertisements

 

若收成前鳳梨被烈陽曬傷,「目」則會爆開成焦黑狀,含水分也會跟著下降。

 

 

2.用手彈:

挑選時也可用手指輕彈鳳梨身,所發出的聲音則能辨識鳳梨果肉的含水度,敲彈所發出的聲音若為較結實的果肉聲,代表含水度高,也較適合做成果醬。

 

相較之下,水分較少的鳳梨則會發出類似空鼓的聲音,適合拿來入菜。無論水分多寡,盛夏所產的鳳梨甜度都很高,可依個人偏好與用途選購。

Advertisements

 

鳳梨和鳳梨的區別

1. 鳳梨的頂部葉子筆直順滑,沒有內刺,表面呈淺綠色和淡黃色;鳳梨的頂部葉子尖銳刺手,有內刺,表面呈橙黃色。

 

2. 鳳梨去皮或不去皮切塊就能直接食用,而鳳梨需要去刺,還要浸泡鹽水才能吃起來不澀口;

 

3. 鳳梨香甜多汁,滋味爽口,而鳳梨味道偏酸。

 

Advertisements

 

小提示:

這些人不要吃鳳梨哦

 

孕婦,未滿一歲的小孩,有過敏史人群

 

鳳梨和鳳梨中含有一種叫蛋白酶的物質,過敏體質的人食用後會引起中毒,一般是在食用後15分鐘到1小時左右急驟發病,出現腹痛,腹瀉、嘔吐或者頭痛、頭昏、皮膚潮紅、全身發癢、四肢及口舌發麻,甚至休克等症狀,應及時就醫。

 

未滿一歲的寶寶食用鳳梨或鳳梨過敏中毒後,可能引發孩子發育遲緩、光長胖不長個兒等症狀。

 

Advertisements
Facebook 留言版