家鄉的味道,外焦裡嫩,口感鹹香,老少皆宜。很適合一年四季食用,一次可以多做一些放到冰櫃裡面冷凍,隨吃隨取,燴菜也是不錯的。

 

乾炸丸子大家做起來,丸子是很多人的最愛,做法也很簡單

 

 

準備肉餡

 

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蔥薑切末

 

 

蔥薑末放入肉餡

 

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鹽適量

 

 

胡椒粉適量

 

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十三香適量

 

 

生抽適量

 

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老抽適量

 

 

料酒適量

 

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蠔油適量

 

 

香油適量

 

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食用油適量

 

 

攪打上勁

 

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加入老豆腐

 

 

用手撚碎,拌勻

 

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加入澱粉

 

 

半個饅頭末,也可用麵包屑代替,家鄉一直用饅頭

 

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饅頭撚成末

 

 

再加入一枚雞蛋拌勻

 

 

多放些油燒熱

 

 

油熱了下入丸子開炸

 

 

分撥炸的,最後在回鍋複炸一下

 

 

炸制金黃色撈出

 

 

剛剛炸出鍋的炸肉丸,色澤金黃,一口咬開,香噴噴地冒著熱氣,根本停不下來吶。

 

 

小提醒

1. 蔥切段、薑切片泡水10分鐘製成蔥薑水和肉餡,直接用蔥薑會容易糊。

2. 調肉餡放黃豆醬不能放醬油才會出現金黃的顏色,放雞蛋才能達到「裡嫩」的口感。

3. 擠丸子時將手沾濕,抓一把肉餡從虎口處擠出丸子。

4. 第一遍炸丸子用小火慢炸至金黃,第二遍用大火複炸片刻至外殼酥脆。

5. 複炸時用漏勺接著丸子不容易濺油

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