教你一種「酸菜的腌制方法」!味道咸酸,口感脆生,色澤鮮亮,香味撲鼻,開胃提神,醒酒去膩,老少適宜。是居家過日子常備的小菜。

 

用料:

大芥菜、鹽、幾顆小辣椒、乾凈無油的容器

 

1.將芥菜涼曬一天發蔫,曬前(菜可洗可不洗),因為吃前都要洗乾凈的。

 

 

2.取適量的鹽灑在芥菜上,用力揉搓均勻。

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3.揉搓成下圖的樣子就可以了。這樣菜就死了放著不會再長芽了。

 

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4.將搓好的芥菜放入乾凈無油的容器中密封好,注意一定不要碰到油之類的東西。小辣椒洗乾凈,晾乾,也一起放進去。

 

 

5.放好芥菜後再放入涼開水,沒過芥菜就好。

 

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6.有水芥菜就會浮上來,用一個無油乾凈的瓶子或什麼東西壓一下在上面,不要讓菜浮在表面不然會發爛發霉的。

 

 

7. 20天之後芥菜就成酸菜啦,最好是20天後吃,因為20後亞硝酸鹽才會慢慢的少去。

 

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這樣子做出來的酸菜,真的很好吃哦。可以用來做各種菜式的配料。

 

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