秘制鹽鴨蛋配方,七天就流油,快速簡便,吃完再也不想吃外面的。




小編家裡經常醃制鹹鴨蛋,但是每每這時心情總是急不可耐的,因為普通方法醃制鹹鴨蛋的時間較長,短則20天長達一個多月,今天小編從村裡一個老人那要來一個快速醃鹹鴨蛋的配方,經過改良後,鹹鴨蛋7天就能吃,還流油哦!

 

 

第一步:白酒清水浸泡5分鐘

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儘管市場上購買的鹹鴨蛋看上去比較乾淨了,但看不見的蛋孔中還是會有細菌,將鹹鴨蛋在加了白酒的清水中浸泡5分鐘。

 

第二步:清洗鴨蛋

浸泡後再清洗不僅可以清除鴨蛋表面的污漬,就連隱藏在蛋孔中的細菌也可以輕鬆去除。

 

第三步:乾燥鴨蛋表面

清洗完鴨蛋以後,除了用紙巾乾燥鴨蛋表面擦乾水分,還可以使用秘密武器吹風機對鴨蛋進行乾燥。保持鴨蛋表面乾燥可以有效防止鴨蛋在醃漬過程中變質。

 

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第四步:在白酒中浸泡

將洗淨吹幹的鹹鴨蛋放入不摻水的高濃度白酒中浸泡26~30分鐘,不僅可以給鴨蛋再次消毒,還能讓蛋白質加速凝固,讓蛋黃快速流油。

 

第五步:給鴨蛋上鹽

在酒精浸泡鴨蛋的間隙,準備一盤鹽,鴨蛋泡好後取出,不用擦乾直接在鹽盤裡滾動,讓鴨蛋周圍均勻地蘸上鹽。

 

第六步:給鴨蛋二次上鹽

鴨蛋蘸了一定量的鹽以後就蘸不上了怎麼辦呢?用一張紙巾包上鴨蛋,在白酒中蘸濕後,再次在鹽盤中滾動就可以給鴨蛋二次上鹽了,這樣鴨蛋能快速入味,並且入味均勻。

 

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第七步:給鴨蛋上保鮮膜暴曬1天

將抹上鹽粒的鴨蛋包上一層保鮮膜放在陽光下暴曬一天,借助陽光的溫度也可以讓鴨蛋裡的蛋白質凝固,使蛋黃中的脂肪變成黃油流出,這樣能保證7天就能快速醃制好鹹鴨蛋。

 

第八步:醃制7天

將經過暴曬的鹹鴨蛋放入密閉的塑膠袋中,將塑膠袋放在陰涼通風處7天,鹹鴨蛋就醃制好了。

 

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這樣醃制的鹹鴨蛋很快就能吃了,喜歡的朋友趕緊試試吧!

 

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