周跟新浪美食頻道的夥伴們一起去東北撒歡

一路向北,我們到了與俄羅斯一江之隔的遜克

那裡空氣清新,藍天白天,土地肥沃,物產豐富

有關於東北一行的風土人情,一路風景等我慢慢整理

這篇要分享的是跟我一起從2000公里外東北飛回的南瓜

東北的日照充足,優質的黑土,南瓜也出奇的好吃

 

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當地人喜歡直接把南瓜切開蒸著吃

或是切小塊過油炸熟淋上蜂蜜一起吃

我則搭配了月餅季餘下的幾個鹹蛋黃做了這道快手菜

如果手邊有南瓜也剛好有鹹蛋黃,那就試試吧

十分鐘的快手菜,帶給你

淡淡的鹹香,粉粉的甜糯,每一口都是享受

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鹹蛋黃焗南瓜

原料:

南瓜500克,鹹蛋黃2個,高度白酒1勺,澱粉50克,鹽少許,細砂糖少許,食用油適量,香蔥1根。

 

做法:

1、南瓜洗淨切去外皮,去掉中心的瓜瓤。

 

 

2、切成長短,粗細均勻的條狀。

 

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3、南瓜條中放少許鹽拌勻,醃10分鐘。

 

 

4、醃好的南瓜會醃出少許湯汁,控幹水份後加入澱粉拌勻。

 

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5、鹹蛋黃加一勺白酒,放入蒸鍋蒸5分鐘後用勺子壓碎備用。

 

 

 

6、鍋中放油5成熱時,放入南瓜條中小火炸熟瀝油撈出。

 

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7、炒鍋中放少許油,倒入壓碎的鹹蛋黃,小火慢慢炒。

 

 

8、炒至蛋黃全部融於油中,倒入南瓜條,加少許鹽和細砂糖,輕輕推勻撒香蔥碎即可出鍋。

 

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TIPS:

1、 蛋黃加白酒先蒸熟是為了去除蛋黃的腥味。

2、 如果蛋黃很鹹,出鍋時鹽就不用放了,先嘗一下比較保險哦。

3、 南瓜最後倒入同炒的時候輕輕推勻即可,不要翻炒的太用勁,炒碎了外型不好看,口感也會有影響。

 

 

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