小時侯去吃席,最愛吃這道菜,長大以後自己會做了,去飯館也會...

拔絲地瓜的做法

 

以前吃過,總是念念不忘,朋友給了拔絲地瓜的做法,今天試做了一盆,好好吃啊!分享給大家!

 

小時侯去吃席,最愛吃這道菜,長大以後自己會做了,去飯館也會偶爾點這道菜,就是想看看飯館師傅有沒有我做的好。

 

用料

紅薯4個

白糖150克

油適量

水50克

芝麻適量

 

做法步驟

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以前吃過,總是念念不忘,朋友給了拔絲地瓜的做法,今天試做了一盆,好好吃啊!分享給大家!

 

1、把紅薯洗凈去皮

 

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2、切成這樣的菱形塊,塊要小一些,好熟。

 

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3、鍋里放適量油中火燒八成熱

 

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4、把紅薯放鍋里中小火炸制,我沒放太多油,分兩次炸的。炸的過程中用筷子勤翻動幾下,好讓紅薯塊能均勻的炸到。

 

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5、全部炸熟撈出。

 

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6、鍋里油大火燒開,把紅薯重新下鍋炸大約10秒鐘左右。

 

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7、第二次炸完就是這個顏色。

 

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8、把油倒出,鍋里放入水。

 

我懶得刷鍋,直接就把水放進去了。

 

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9、把糖放進去,中小火燒開。

 

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10、小火熬制,用勺子不停得攪動。

 

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11、這時會有豐富的泡沫

 

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12、顏色逐漸變黃。

 

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13、最後泡沫沒了,變成焦糖色。

 

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14、及時把紅薯塊放入翻炒,或顛勺,放入芝麻翻炒均勻。

 

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15、出鍋裝盤。

 

小貼士

白糖一定不要減量,糖夠多,才能時每一塊紅薯均勻的裹上糖漿。熬糖汁要有耐心,要不停得用勺子攪動,糖漿才會熬好

 

拔絲香蕉的簡單好吃做法,輕鬆學會做拔絲香蕉

拔絲香蕉是很多人愛吃的美味,尤其是小朋友們更加喜歡吃拔絲香蕉。今天推薦一種簡單好吃的拔絲香蕉做法,不用看拔絲香蕉的視頻就可以輕鬆學會,絕對是簡單又好吃的拔絲香蕉。

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原料:

香蕉500克、玉米粉50克、乾麵粉10克、雞蛋清1隻,乾麵粉、白糖各適量。

 

準備工作:

1、香蕉去皮後先切小段,然後滾上一層乾麵粉待用。

2、把玉米粉與雞蛋清倒在一起,攪拌成均勻的糊狀物待用。

3、事先準備好一隻乾淨的盤子,並在盤子底部擦上一層熟油。

 

拔絲香蕉的做法與步驟:

1、鍋里倒多量油並用旺火燒至7~8成熱時,把香蕉段裹上一層玉米糊依次放入油鍋,炸成淺黃色時撈出瀝油。

2、香蕉全部炸完後倒出鍋里的熱油,留下少許底油並倒入適量白糖,白糖的用量大約為每3克油用10克白糖。開最小火慢慢把白糖炒至融化,當你感覺大泡變成小泡,並且顏色開始加深時,用筷子沾一點糖漿試試能不能拉出絲來。

3、當你能用筷子輕鬆拉出糖絲的時候,果斷倒入炸好的香蕉段,快速翻勻後馬上出鍋,倒在準備好的盤子裡即可上桌。

 

提醒:

吃拔絲香蕉時一定要先準備好一碗涼開水,把香蕉放在涼開水裡冰一下再吃,否則就容易燙到你的小嘴哦。

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