現在大家工作都比較忙,空有一顆想做菜的心,考慮到要耗費的時間,往往還是...

現在大家工作都比較忙,空有一顆想做菜的心,考慮到要耗費的時間,往往還是吃快餐了事。來來,教你們如何快速做出色香味俱全的菜,請收好這個菜譜!

 

6點半到家,7點吃上飯!20道快手菜送給你!

 

1.剁椒炒蛋

 

6點半到家,7點吃上飯!20道快手菜送給你!
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配料:

雞蛋2個、黃酒適量、油適量、鹽適量、剁椒適量

 

做法:

1.將雞蛋加入一小勺黃酒,兩勺水,攪拌均勻

2.準備兩大勺剁椒

3.鍋底放油,將雞蛋中火煎熟,鏟成小塊後盛出

4.鍋底放少許油,將剁椒煸炒出香味

5.將炒好的雞蛋倒入,快速翻炒至雞蛋變散,撒入一點點鹽即可

 

2.魚香雞丁

 

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配料:

雞胸肉、胡蘿蔔、黃瓜、辣椒、毛豆、玉蘭片、醬油、醋、糖、鹽

 

做法:

1.雞肉切丁放鹽腌一下,胡蘿蔔黃瓜辣椒切丁

2.2勺醬油、2勺醋、半勺糖、少許鹽調成汁

3.熱鍋放油,炒郫縣豆瓣醬,出色放雞丁,變色了放玉蘭片、胡蘿蔔

4.把黃瓜、辣椒、毛豆放入鍋里,翻炒幾下,加調好的料汁炒勻,勾芡出鍋

 

3.蟹黃豆腐

 

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配料:

熟鹹鴨蛋一個、內脂豆腐一盒

 

做法:

1.熟鹹鴨蛋的蛋黃和清分開。開小火煸蛋黃

2.出很多小泡的時候放內脂豆腐一盒,用鏟子鏟碎,放少許水

3.煮開2分鐘後把蛋清打入,出鍋

 

4.炒肝尖

 

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配料:

豬肝、黃瓜、料酒、澱粉、辣椒、姜、蒜、醬油

 

做法:

1.豬肝切片,用料酒鹽澱粉抓好。黃瓜切片,辣椒,姜蒜切碎

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2.熱油爆蔥花和姜蒜,放肝,迅速翻炒(提醒:這裡一定要快,否則澱粉會粘鍋)

3.放一點醬油,炒到豬肝變色,放黃瓜片。

4.炒勻後將出鍋,最後撒上一點蔥花做點綴

 

5.酸湯肥牛

 

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配料:

熟鹹鴨蛋和皮蛋各一個、金針菇、超市購買的切片肥牛、鹽、糖、雞精、白醋

 

做法:

1.將鹹鴨蛋和皮蛋剝開切碎,金針菇洗乾淨

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2.把水燒開,放入切碎的鹹鴨蛋和皮蛋,放入金針菇,放鹽、糖、雞精、白醋若干,最後放入肥牛,水燒開後裝盤。

 

6.酒香豆苗

 

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配料:

豌豆苗、鹽、糖、白酒

 

做法:

1.豆苗去根,洗凈控干水分

2.油鍋熱了以後下豆苗,加適量鹽、糖翻炒

3.出鍋前倒半勺白酒即可(提醒:選擇度數比較高的濃香型白酒)

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7.爆炒香菇

 

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配料:

香菇、鹽、醬油、蒜、芹菜粒、辣椒絲、黑胡椒

 

做法:

1.熱油鍋後倒菇,翻炒後會出水,把菇撈起,此時已差不多熟

2.把前一鍋的水倒掉,重新起鍋,下油下蒜、芹菜粒、辣椒絲爆炒,把菇倒入翻炒,加鹽調味

3.最後要熄火前淋醬油、撒黑胡椒、裝盤

 

8.糖醋土豆片

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配料:

土豆、油、醋、白糖

 

做法:

1.土豆切片,鍋里多倒些油(小編提醒:油多是關鍵),土豆片下鍋不停翻炒,直到土豆黏黏糊糊

2.加鹽和白糖,攪拌均勻了就可以出鍋了

 

9.鹽水雞胗

 

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配料:

雞胗、薑片、鹽、料酒、蔥、青椒、蒜、香菜、辣椒、醬油、醋、白糖

 

做法:

1.雞胗加鹽、料酒和薑片入冷水鍋,煮開7到8分鐘,撈出來洗乾淨切厚片,

2.切蔥絲和幾個青辣椒。少許蒜末和香菜

3.燒油,放干辣椒段炸香脆,趁熱把雞胗片,蔥絲和辣椒絲,蒜末、香菜放入爆香

4.加少許調味的醬油、醋、白糖,出鍋

 

10.排骨蒸蛋

 

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配料:

小排、醬油、鹽、五香粉、料酒、糖

 

做法:

醬油、鹽、五香粉、料酒和糖把小肋排拌勻,放入盤中,打一個雞蛋在上面。然後放入鍋中蒸8分鐘左右即可

 

11.雪菜肉末

 

6點半到家,7點吃上飯!20道快手菜送給你!

 

配料:

袋裝雪菜、肉末、蔥、生抽、鹽、干辣椒

 

做法:

現成的肉末用生抽和鹽拌好,下油炒。肉變色後放袋裝雪菜,炒香了就差不多了。其他調料可放可不放,有時間的話切點蔥,放點干辣椒碎。

 

12.蝦仁蒸豆腐

 

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配料:

豆腐、蝦仁、蔥、鹽、醬油

 

做法:

豆腐切塊,上面撒上蝦仁,煮飯時一起放電飯煲,飯好蝦米香也飄出來了,放點醬油即可

 

13.蚝油豆腐

 

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配料:

豆腐1塊、青椒1個、紅椒1個、油適量、鹽適量、老抽適量、蚝油適量

 

做法:

1.豆腐切成均勻小塊,青紅椒洗凈去蒂切成小粒

2.熱油,倒入青紅椒粒煸炒出香味,盛出待用

3.留少許底油,倒入豆腐塊

4.加適量冷水,慢火煎制豆腐八分熟,倒入適量蚝油,老抽翻拌,使豆腐均勻上色

5.最後,倒入青紅椒粒翻拌一下就可以出鍋了

 

14.剁椒土豆片

 

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配料:

土豆、 剁椒適量、鹽適量、蔥適量、胡椒粉適量、豬油適量

 

做法:

1.土豆洗凈去皮,切成片

2.鍋里下豬油燒熱,下土豆片翻炒

3.加一勺剁椒,加適量的鹽炒勻

4.下少許水略煮後起鍋撒香蔥

 

15.水蒸蛋

 

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配料:

雞蛋1個、溫水60g、豬油1勺、鹽2g、蔥10g、生抽1勺

 

做法:

1.雞蛋加少許鹽打散,加入清水、適量豬油拌均

2.把蒸碗放入蒸蛋器中,插電開始蒸6分鐘左右取

3.把蔥切碎,加少許生抽,加鹽,倒入蒸好的蛋上即可。

 

16.翡翠彩蔬卷

 

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配料:

大白菜3片、菠菜30g、紅蘿蔔50g、彩椒50g、鹽1勺、鮑汁1茶勺、糖適量、水淀粉1勺

 

做法:

1.彩椒,紅蘿蔔切絲

2.白菜和菠菜飛水

3.將蔬菜絲碼在白菜葉上,捲成卷,切成段

4.鍋中放少許水,加入鹽,鮑汁(蚝油),水澱粉,煮至湯汁粘稠,澆在彩蔬卷上即可。

 

17.麻仁鹵香菇

 

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配料:

香菇10朵、熟白芝麻適量、油適量、甜麵醬適量、高湯精適量

 

做法:

1.香菇去蒂洗凈擠凈水份

2.鍋中放少許油,入香菇略炒盛出

3.鍋中放油,入甜麵醬炒香

4.加入香菇翻炒

5.加入適量水、少許高湯精大火煮開

6.湯汁收盡時撒白芝麻翻勻出鍋

 

18.小炒牛肉片

 

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配料:

滷牛肉100g、蒜薹50g、紅尖椒20g、小紅辣椒20g、蒜適量、細鹽適量、雞精適量

 

做法:

1.牛肉切片,蒜苔、尖椒切段,蒜切片,小紅辣椒切小段

2.鍋燒熱,放少許油,油熱後放入蒜片和小紅辣椒

3.蒜片和辣椒炒香後放入牛肉片

4.翻炒至牛肉片變色,放入蒜苔和尖椒

5.繼續炒至蒜苔熟透,放入適量鹽

6.加少許雞精提味,翻炒均勻即可。

 

19.皮蛋拌豆腐

 

6點半到家,7點吃上飯!20道快手菜送給你!

 

配料:

內酯豆腐1盒、皮蛋1個、紅柿子椒適量、姜適量、蔥適量、香油適量、醋適量

 

做法:

1.內酯豆腐去盒,用刀切幾下

2.紅椒,姜,蔥切粒

3.倒入適量醋,香油,攪拌均勻即可

4.皮蛋切小丁

5.將皮蛋倒在豆腐上

6.將料汁倒在皮蛋上即可

 

20.剁椒炒蛋

 

6點半到家,7點吃上飯!20道快手菜送給你!

 

配料:

雞蛋2個、黃酒適量、油適量、鹽適量、剁椒適量

 

做法:

1.將雞蛋加入一小勺黃酒,兩勺水,攪拌均勻

2.準備兩大勺剁椒

3.鍋底放油,將雞蛋中火煎熟,鏟成小塊後盛出

4.鍋底放少許油,將剁椒煸炒出香味

5.將炒好的雞蛋倒入,快速翻炒至雞蛋變散,撒入一點點鹽即可

 

20.肉餡蒸蛋

 

6點半到家,7點吃上飯!20道快手菜送給你!

 

配料:

肉餡若干、醬油、鹽

 

做法:

1.肉餡放醬油和鹽,攪拌均勻,放深盤鋪平

2.上面再打倆個雞蛋。

大火蒸熟即可。

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