日常生活中大家吃的主食,除了米飯之外,最多的就是麵食了。我家人都比較愛吃麵食,為了省事我經常做麵條給家人吃,之前家門口有一家小麵館,做的麵條超級好吃,但是搬走了之後,再也找不到那麼好吃的面了,索性自己煮,特意和大廚表哥請教了一下,下面和大家分享一下煮面的小技巧。

 

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對於大多數人來說,主食是絕對少不了的。按照區域的劃分,北方人和南方人的飲食習慣都是大不一樣。

 

在家煮過面做過菜的朋友應該差不多都知道,自己煮面的時候總是幾根粘在一起,咬一口還可能是生的,那這是怎麼回事呢?其實煮麵條也是有非常多的技巧,下面就跟著小編一起來詳細瞭解一下吧。

 

煮面加點油

 

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而且煮面的時候,一定要把握好時間和火候。而且想要煮出來的面更好吃的話,你可以在鍋里加幾滴油,這樣麵條吃起來比較香,口感也會更好。

 

而且還能防止麵條粘連,起白色的泡沫。除了小編以上分享的這幾個小方法之外,還有一些小工具也能夠幫你煮出好吃的麵條哦!

 

煮掛麵的技巧

 

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煮掛麵和幹切面的時候,鍋中煮面的水不要太開,等麵條下鍋開鍋後也宜用中火煮,因為幹切面和掛麵本身很幹,用太大的火煮,水溫很高,使麵條表面形成一層黏膜,熱量無法向裡傳遞,易形成硬心和麵條湯糊化。

 

中火煮時,隨開隨點些涼水,使麵條均勻受熱。 煮濕切面和自己擀的麵條時則需水大開時下面,然後用筷子向上挑幾下,以防麵條粘連。用旺火煮開,每開鍋一次點一次水,點兩次水,就可以出鍋。

 

煮濕面一定要注意用旺火,否則溫度不夠高,麵條表面不易形成黏膜,麵條就會溶化在水裡。

 

濕面的煮法

 

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比如鮮麵條或手擀面,這種麵條的特點就是濕度比較大,等鍋中的水沸騰之後再下麵條,然後一定用高火再次煮開,以免會由於水溫不夠麵條兒表面麵糊不易形成一層膜粘在水裡,麵條會變的渾濁,煮出來的麵條也不爽滑,高火煮開過兩次,點兩次涼水即可出鍋。大家可以用專門的煮鍋來煮麵條,方便實用。

 

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