糖醋裡脊

色澤紅亮,酸甜味美,外酥裡嫩的口感深受廣大小朋友的喜歡。

 

糖醋裡脊,在浙江菜,川菜,魯菜甚至東北菜裡都有,可見人們對它的喜愛程度。

 

 

做法:

先將裡脊肉洗淨切條,要記住橫切牛羊豎切豬,裡脊順著紋理切成小手指粗細的條,不要切太細

Advertisements

 

 

 

然後放一克鹽,一小勺料酒,半個雞蛋清,拌勻醃5分鐘

 

Advertisements

 

然後準備20克麵粉10克澱粉,放入裡脊,加一點點水,把裡脊都裹上麵糊,水不能太多

 

 

上好糊的裡脊就可以準備炸了

 

Advertisements

 

鍋中熱油,裡脊要一條條放入,放入不要馬上去翻,不然容易糊鍋,炸到變色取出

 

 

第一輪炸完的裡脊

 

Advertisements

 

然後進行複炸,要小火慢慢炸,炸到金黃出鍋

 

 

這是第二輪炸完的裡脊

 

Advertisements

 

馬上倒入一勺料酒,一勺白醋,一大勺白糖,3大勺番茄醬,一點點鹽,翻炒均勻,可以嘗一下味道,覺得酸放糖,不夠甜放糖,總之按自己喜好來

 

 

最後倒入裡脊翻炒均勻就可以出鍋了

 

Advertisements

 

取3顆大蒜,切末,熱鍋涼油將蒜末炒香

 

 

炸完的裡脊灑上椒鹽也很美味,就是椒鹽裡脊了,按這個做法的裡脊超悶噢

 

Advertisements

 

 

小貼士:

此菜屬於焦溜類,想要使裡脊外焦裡嫩的秘訣是:一定要六成油溫先炸定型,待油溫升高後再進行複炸1~2遍哦!

 

裡脊富含維生素A、B1,含有蛋白質和脂肪酸,可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血

 

Advertisements
Facebook 留言版